2024“大理味道·美食季”暨云品进京推介活动现场                    ■记者 夏晖/摄

        乳扇、海菜、紫心洋芋、口味鲜美的各类野生菌……云南特色美食深受众多美食爱好者的喜爱。日前，2024“大理味道·美食季”暨云品进京推介活动在北京蝴蝶泉宾馆举行，带着浓浓“苍洱风情”的“大理十大名菜”“十大名小吃”和特色食材首次在京集体亮相，活动将持续至年底。

        此次集体亮相的“大理十大名菜”有大理砂锅鱼、砂锅泡皮泥鳅、大理酸辣鱼、永平黄焖鸡、弥渡卷蹄、无量山乌骨鸡、诺邓火腿、漾濞烤全羊、雕梅扣肉、祥云驴肉凉拼；“十大名小吃”有喜洲粑粑、烧饵块、扒肉饵丝、凉鸡米线、烤乳扇、巍山偰氏面片（清真）、米凉虾、漾濞卷粉、南涧锅巴油粉、鹤庆米糕。

        滇菜技艺传承人赵俊磊表示，大理菜历史源远流长，它尊重自然、珍视食材，将洱海的鱼鲜、山间的野菜、高原的畜牧等当地特色食材与独特烹饪技艺相结合，创造出一道道特色美食，也承载着白族人民的智慧和情感。活动期间，店内还展示非遗“三道茶”，以大理白族传统的品茶艺术和最高待客礼仪，为北京消费者带来全新体验。

        在北京的餐饮行业发展中，云南菜系占据着一席之地，大理食材、农产品以其独有的特色，也一直被首都餐饮市场所追捧。许多北京餐饮企业与云南当地商家密切合作，通过共建基地、订单采购等方式，为首都市民的菜篮子和餐桌带来大理的独特味道。

        在活动启动仪式上，来自大理当地的农产品、文旅及供应链服务公司，还分别与北京当地企业签订了大理高原特色农产品购销协议。“未来，协会将进一步助力全国各地特色美食、食材入京，集全国美味打造北京国际美食之都。”北京烹饪协会会长云程表示。