柴火粽子

　　每年快到端午节的时候，家家户户开始忙碌起来，买粽米，买粽叶，买粽子里添加的辅料，等待端午节那天包满一大锅粽子，餍足一家人的味蕾和肚子。

　　粽子于我而言有一种特殊的情愫，那醇厚的粽香、浓浓的母爱以及家乡大锅蒸煮的味道已深深积淀在我的记忆中，如一缕芬芳，弥漫在我深深的记忆中。

　　少儿时期我是在山沟沟里长大的，草木葱葱、山雾茫茫、炊烟袅袅，在狭长的山谷里到处氤氲着柴灶膛里烟火的气息。

　　那时候，生活困顿，家家户户都是靠柴火解决一日三餐的温饱问题。一口大锅，一堆木柴，旺盛的火舌舔着锅底，锅里的水蒸气顺着草锅盖的缝隙钻窜出来，轻柔弥漫地环绕在屋顶的梁柱上，久久不能散去。我时常蹲在火灶前烧火，母亲在大锅旁炒菜做饭，半个多小时的时间，烟熏火燎的忙活成就了一桌五味俱全的“美味佳肴”。

　　在我的记忆中，大锅煮粽子是最费柴火和工夫的，需要蒸煮七八个小时。当然，煮出的粽子也是最香甜的。

　　在乡下农村，过端午节如同过春节、中秋节一样隆重而热烈，一条狭长的山谷，家里家外，处处可见与端午节有关的元素。比如在河里放花灯、放河船、放爆竹；女人穿花衣，男人穿新鞋；大门上插艾蒿，屋子里熏艾草，种种的节日景象特别有仪式感。

　　在古代，北京地区有“善正月，恶五月”之说。先人将五月称为“恶月”，有很多禁忌。比如五月不上屋，忌“曝床荐席”。因此，在农历五月初五这一天，家家户户都要把节日的仪式活动呈现出来，驱赶恶神，给农家人带来吉祥幸福。

　　母亲和乡亲们会将包粽子的时间安排在端午节前一天的晚上，这样既不会耽误农活，又能让糯米和辅料经过一夜的蒸煮充分相互作用，把食物的营养变化发挥到极致，让粽子更加美味香甜。

　　在我的记忆里，包粽子的时候，母亲会把糯米、红枣、芸豆、花生、果脯放在一起，搅拌均匀。然后，开始包粽子。当然，农村家庭大多都有六七口人，因此，每家每户都要把粽子足足地装满一大锅。

　　柴火粽子最注重木柴的品种了，就如同北京烤鸭选用有果香味道的果树一样。

　　农村人烧火用的柴火是混杂的，只要是植物，不管是树木还是藤蔓秧子，抑或稻稞杂草都能烧火做饭。但是，柴火粽子就必须挑选最好的果树木了。

　　我家蒸煮粽子最常用的果树木有苹果木、香梨木、甜枣木、香椿木、核桃木、栗子木等。母亲虽然说不出具体原因，但是，她知道用果树木煮粽子更好吃。其实，用果树木蒸煮粽子，木头的香料通过燃烧香气更加热烈浓溢，通过锅底的熏燃和传递，更能增加粽子的味道和品质。

　　我们一家共有八口人，六个孩子都是在母亲的柴火大锅里吃饱长大的。特别是柴火粽子让我们体会到了家的味道和母亲的温情。现在，每当端午节来临的时候，我不由自主地会想起母亲疲惫的身影和浓浓的粽香味道。

　　柴火粽子注重的是品味，温馨的是记忆，怀念的是乡愁，支撑的是亲情，传承的是民俗。

　　（作者单位：北京自来水集团平谷分公司）