护国寺小吃店推出寒食小吃                                        ■记者 董一鸣/摄

　　 按照民间习俗，清明前一天的寒食节，讲究吃寒食。今年寒食节虽未至，护国寺小吃的各类寒食节小吃已经提前热销。“店里的姜汁排叉、糖耳朵的销量已经是平时的3倍左右。”护国寺小吃总店经理张猛告诉记者，今年寒食节小吃的销量超过往年，尤其是寓意“耳聪目明”的糖耳朵和适于春季食用的姜汁排叉广受欢迎。

　　过去寒食节，踏青出游是十分重要的民众活动。糖耳朵因便于携带又寓意吉祥，成为传统寒食节的重要小吃。而姜汁排叉则顺应了春季食甜的习俗，在烹制中加入了姜汁，成为不少京城百姓心中的最佳寒食节小吃。正在护国寺小吃总店选购小吃的孙女士告诉记者：“咱们老北京小吃，不仅有故事，而且有说道，就像这姜汁排叉，好吃御春寒，我们家每年在这个时候都得过来买。”记者了解到，护国寺小吃总店青团也从4月1日起开始销售。而老字号名店砂锅居，则结合春季鲜蔬，推出了小炒花生芽等新菜品。