护国寺小吃总店上市“春分限定”驴打滚                            ■记者 董一鸣/摄

　　 年年有春分，年年皆不同，近年来在春分备受欢迎的老北京小吃驴打滚，在护国寺小吃总店焕发出不一样的活力。继推出复古红糖版、抹茶版、彩虹版的驴打滚后，护国寺小吃总店再次创新“春分限定”驴打滚——“开心驴打滚”。记者从护国寺小吃总店了解到，这款新品是传统与创新的融合，在传统工艺基础上融入现代风味，既延续非遗制作技艺，又通过创新配料满足了年轻消费者的味蕾需求。

　　今年春分，护国寺小吃非遗传承人研发出“开心驴打滚”。制作过程中首次采用开心果与脆皮巧克力结合的技艺，使其内部呈现春意盎然的翠色，而外皮又复合上巧克力脆皮，不但提升了视觉吸引力，也赋予了传统驴打滚全新的口感与味道。

　　“‘开心驴打滚’脆皮的巧克力就像土壤一样包裹着春天的生机。当你咬下去的时候呢，春天的开心、快乐、生长，就破土而出，破茧化蝶，寓意其中，真的有趣。”正在护国寺小吃总店用餐的郑先生说。护国寺小吃凭借非遗技艺持续创新，推动老北京小吃焕发新生。此次新品延续了品牌“春分限定”的销售传统，销售期至3月底，消费者可通过线上线下渠道购买。