护国寺小吃店内厨师正在准备腊八粥粥料。                           ■记者 董一鸣/摄

        腊月初八，到护国寺大街上的老北京小吃店喝上一碗热腾腾、用料十足的腊八粥，已成为不少京城百姓度民俗的习惯。2022年腊八节，护国寺小吃起源店依然沿袭20种粥料熬制腊八粥的传统。

        护国寺小吃起源店经理王新梅介绍：“腊八粥除了保持基础原料，每年都会根据腊八节前后的天气特点对粥料进行调整，例如，是否持续低温等因素，我们都会考虑进来。”

        护国寺小吃起源店20种粥料包括白芸豆、红芸豆、红小豆、板栗、紫米、莲子、百合、核桃仁、红薯条、枸杞等。除了从1月29日开始售卖腊八粥外，店里还备下了20种粥料的干货，让顾客在家中也可以自己熬制腊八粥。王新梅说：“护国寺小吃的腊八粥、腊八粥粥料，顾客不仅可以到店购买，还可以通过线上平台下单，十分方便。”

        腊八节当天，护国寺小吃起源店负责熬制腊八粥的师傅从凌晨两点就要开始进行熬制工作了。正在店里选购粥料的李女士介绍：“我们家每年都在这买腊八粥粥料，腊八节当天还会在店里喝上一碗，北京老字号熬的腊八粥料足、味道好。”