护国寺小吃总店推出海盐芝士口味炸油糕                             ■记者 董一鸣/摄

　　 北京的特色小吃多，按照节气时令，人们总是盼着特定的美食。每年二月二龙抬头的“龙胆”，是许多京城百姓初春季节不容错过的美食。今年护国寺小吃总店除了传统的豆沙、核桃枣泥口味，推出了奶皮子酸奶、海盐芝士口味的“龙胆”。

　　“我们每年都会轮换着上一两种新口味的‘龙胆’。通过口味、造型的变化，让大家既能品味到传统小吃的魅力，又能选到自己喜爱的口味。”护国寺小吃总店经理张猛说。

　　记者从护国寺小吃总店了解到，“龙胆”在过去被称为“炸油糕”，从原料到制作方法上，都跟现在的炸糕不同。“龙胆”必须选用黍子面进行制作，用烫面包制，对面点师傅的技术及对食材的掌控有很高的要求。

　　位于北京中轴线上什刹海的国家级非遗老字号烤肉季，今年主打龙鳞套餐，不仅推出了龙鳞（薄饼）卷国家级非遗“烤羊肉”，还推出了鲜蔬春卷，有羊肉有春蔬，荤素搭配相得益彰，让人们能够轻松找到自己喜爱的二月二民俗味道。

　　在有着339年历史的烤肉宛总店，今年不仅有“龙胆”供应，店里还推出了小点心“龙眼酥”。据烤肉宛的师傅介绍，这款民俗小点心选用传统口味的豆沙馅，配上黑芝麻制作而成，每年均有众多顾客排队购买。

　　除了大名鼎鼎的二月二“龙胆”，曲园酒楼还为民俗推出了“龙头”美食扒猪脸。据曲园酒楼介绍，这款菜肴每年只在二月二当天供应，今年二月二恰逢周末，将会在周六、周日两天供应，不少顾客提前进行了预订。