“晋阳饭庄唤起许多南城孩子的回忆。”“香酥鸭、过油肉、刀削面，这是从小的味蕾记忆。”日前，“搬家”到西城区南菜园街12号的晋阳饭庄总店重张迎客。晋阳饭庄总店全面取消包间费，客单价下调30%。在传承经典美食的同时，晋阳饭庄总店也在积极研发新菜品。

　　晋阳饭庄是北京最早一家经营山西风味菜肴的饭庄，始创于1959年，在京城餐饮界享有盛誉，被授予“中华老字号”称号，还拥有国家级特级酒家、“全国绿色餐饮企业”等称号，堪称“正宗山西味，京城第一家”。重张开业后的晋阳饭庄，面积调整为约1200平方米，面积虽小了些，但布局更趋合理。一楼是小吃快餐区，主打价格实惠、品种丰富的特色。二楼、三楼设有12个包间，装修融合山西文化元素，古色古香。晋阳饭庄此次重张不仅在环境上有了新变化，在经营策略上也作出了诸多惠民调整，整体客单价下调30%，最高甚至下调50%，而且菜量加大，让顾客能够以更实惠的价格享受到更丰盛的美食。

　　此外，乔迁后的晋阳饭庄保留了80%以上的经典传统菜品，食客们依然可以品尝到香酥鸭、老醋桂鱼、过油肉等这些店内的看家名菜。面食区域同样精彩，除了店内主推的山西特色猫耳朵、拨鱼，还有特色点心“闻喜饼”，经典的刀削面也是食客们的心头好。饭庄精心研制了多款卤味与之搭配，如三鲜打卤、西红柿卤、小炖肉卤及茄丁卤等，每一种都经过大厨的匠心烹制，与厚薄适中、口感筋道爽滑的手工刀削面相得益彰，美味十足。此外，还有油泼刀削面、晋阳炒刀削面、晋阳牛肉丸子面等多种选择，以满足不同食客口味的需求。

　　此次迁址重张，晋阳饭庄以更亲民的姿态迎接新老顾客，不仅是空间的更迭，也是传统与创新的深度交融，是老字号餐饮企业积极拥抱市场变化，在坚守对传统美食的匠心的基础上面向未来发展的战略布局。