烤制出炉的维生素面包。                                           ■记者 周宇杰/摄

　　晚上十点，北京义利食品有限公司的生产基地灯火通明。生产线上，刚刚出炉的面包散发着诱人的麦香，工人们熟练地进行着分拣、包装和装箱作业。几个小时后，这些新鲜面包将送达中国人民抗日战争暨世界反法西斯战争胜利80周年纪念活动的保障驻地，为参演官兵补充能量。

　　80人团队全员备勤     3台运输车随时待命

　　自5月份开始，义利公司就开始陆续为本次活动参演人员提供食品保障服务。保障高峰出现在9月1日，单日供应面包量达到27000余个。这支由80人组成的保障团队全员备勤，配备3台专用运输车，随时待命，将新鲜面包运输到各个保障驻地。

　　“这次保障工作我们准备了六个品种，包括经典的黄油面包、维生素面包、酵母面包、红果面包等，都是北京人熟悉的味道。”北京义利食品有限公司总经理张旭升介绍，为确保供应品质，公司专门成立了重大活动保障领导小组，制定了周密的生产、检验和配送方案。

　　工作人员介绍，整个面包生产线全部实现封闭运转，从配料、搅拌、成型、烘烤到冷却、包装，各个环节都有专人负责监督。所有进入生产区域的人员都必须经过严格的消毒程序。

　　“我们实行的是最高级别的食品安全标准。”张旭升表示，除了对生产环节进行严格把控外，还对原材料供应商进行了严格筛选和评估，确保从源头到成品全过程可追溯。

　　 百年老字号匠心传承    食品安全零容忍

　　作为拥有119年历史的中华老字号，义利公司承载了几代北京人的记忆。黄色蜡纸包裹的维生素面包、香酥可口的黄油面包、酸甜开胃的红果面包，这些经典产品不仅是一种食品，更是一种文化符号。

　　“重大活动保障任务，既是对我们产品质量的检验，也是对老字号品牌的一次考验。”张旭升强调，为了确保每一批产品的绝对安全，公司实施了比平时更加严格的质检程序，对原材料入库、生产过程、成品出厂进行三重检测，确保不合格产品绝不流出厂区。

　　在保障期间，义利公司还建立了24小时应急响应机制，确保一旦出现突发需求，能够在最短时间内响应并完成配送任务。张旭升几乎每天都守在生产基地，和工人们一起检查各个环节的运行情况。

　　 传统工艺与现代科技融合    保障产品品质如一

　　在保障重大活动供应的同时，义利公司还要保证市场正常供应，这对企业的生产能力提出了很高要求。“现代食品工业已经不再是传统意义上的人海战术。”张旭升介绍，义利在保留传统工艺的同时，不断引进先进生产设备和技术，实现了传统与现代的完美融合。通过自动化生产线，不仅提高了生产效率，还减少了人为因素对产品质量的影响。

　　“每个批次的面包都会留样备查，这些样品将被保存到保质期过后的一段时间。这是我们的自律，也是对消费者的承诺。”张旭升说道。

　　事实上，这已经不是义利公司第一次承担重大活动保障任务。作为首都食品行业的骨干企业，义利多次参与重大活动的服务保障工作，积累了丰富经验。

　　“能够为重大活动提供食品保障，是荣誉更是责任。”张旭升表示，每次保障任务都是对企业管理水平、产品质量和服务能力的一次全面检验。通过参与这些活动，不仅提升了企业的管理能力，也推动了产品质量的持续改进。

　　“老字号不能只吃老本，要在传承中创新，在创新中发展。”张旭升说，义利食品将继续坚持“品质为先”的经营理念，既保持传统特色，又符合现代消费需求，让老字号品牌持续焕发活力。