农村过年，除了扫尘、祭灶、贴春联、穿新衣等风俗，还有一些风俗是与吃食有关的，比如“蒸供儿”“炸面食”……

    “蒸供儿”是我们老家的年俗，有些地方叫做“蒸馒头”“蒸年馍”，其实就是蒸一些馒头、包子、花卷作为年三十的贡品以及用于招待拜年的客人。早些年，平日里吃不上白面馒头，只有到了年根底下才能把积攒下来的白面蒸成馒头做贡品，因此“蒸供儿”也成了老家过年神圣和让人期盼的事情。

    “二十八，把面发，二十九，蒸馒头”。“蒸供儿”是一个浩大的工程，家家户户都提前一天发好四五盆白面来“蒸供儿”，一家的主妇连上婆婆、媳妇儿齐上阵都忙不过来，大多时候是邻里之间分工合作，相互帮忙的。

    小时候最喜欢看母亲她们“蒸供儿”，四五个人，穿着漂亮的花棉袄，扎着各色围裙，像美丽的花蝴蝶，在灶房间穿梭，和面、揪剂子、揉馒头、上屉、烧火、开锅、点红……每个人都驾轻就熟，分工明确。还有手巧的婶婶会为我们小孩子捏几个动物样子的花馍。

    小孩子最喜欢热闹，都赶着上前来帮忙，只是自己啥也不会，闹哄哄得反而添乱，母亲就一人给块糖果打发我们出去玩。有时候人手不够，我就会被安排给蒸好的馒头点红点，其他小朋友就会艳羡不已。而自己也像打了胜仗的将军，挺胸昂头，拿着筷子小心翼翼地给馒头点红，就怕一不小心点歪了，下次母亲就不会选自己干活了。刚蒸好的馒头，白白胖胖，一排一排的，冒着热气散发着天然的麦香，引得人直流口水，我小心翼翼地用筷子蘸着红颜料“检阅”着这些“士兵”，“检阅”完的馒头就有人端到外面冻上，而躲在院子里的“小馋猫”就会趁机抠一块馒头塞嘴里尝鲜，母亲发现了也不会生气，还会把一个馒头掰几块分给“小馋猫”们解馋。在“蒸供儿”那几天里，家家户户都是炊烟袅袅，笑声阵阵，还有好热闹的孩童东家走西家串的看谁家的馒头大，谁家的馒头白，谁家的馒头花样多，整个村庄都是一派喜气洋洋、和和睦睦的景象。

    “炸面食”也是我们老家的年俗，包含炸果子、炸馓子、炸丸子，炸藕盒……即使平常的日子多么拮据，年底下一定是要支油锅炸面食的。而每家会根据自己的情况炸不同的面食，有炸果子、炸丸子的，也有炸馓子和藕盒的，也有几样面食都炸的。要是哪家支了油锅，那香味飘得满村子都能闻到，就有嘴馋的孩童跑回家催促大人抓紧炸面食。

    家里炸面食，我们小孩子总会赖在厨房里，赶也不走，拿糖块哄着也不走，就为了等着那平时吃不着的炸面食出锅，也为了闻那香喷喷的油香味。家里炸面食，我是帮忙烧火的，大根木柴塞进灶膛里，风箱拉得呼呼作响。等油起了油花，母亲就开始炸面食了，先炸果子，一个个巴掌大小的面胚子，下到油锅里，呼地一下就膨胀起来，慢慢地由白变黄、由生变熟，等在旁边的弟弟妹妹就吧嗒着口水直勾勾地望着，等母亲把炸好的果子捡进盆子里，我们几个就迫不及待地抓起来往嘴里塞，一个个都被烫得眼泪直流，但是还是停不下来。刚出锅的果子，酥香可口，现在想起来还回味无穷。

    接下来还要炸丸子，一般都是白萝卜的蔬菜丸子，母亲的手很巧，拿一个小汤匙，沾点油，在和好的面盆里舀一下，放进油锅里，就是一个圆溜溜的小丸子，等一锅下了三四十个丸子，母亲就会停下来，用漏勺捡出一个黄澄澄的丸子，让我尝一尝熟了没有，弟弟妹妹就会着急地询问“熟了没？”“好不好吃？”等炸好的丸子出了锅，弟弟妹妹就会迫不及待地大快朵颐，一个接一个，根本停不下来，直到吃得小肚子圆滚滚的，一打嗝都是满嘴的油香味。

    还有人家会炸馓子，面粉加上鸡蛋与白糖和好了，擀成手指粗的面条，四五根一组，两头捏死了，中间是松散的，放到油锅里炸到两面金黄，吃到嘴里又脆又甜，是孩子们最爱的炸面食。谁家要是炸了馓子，就会有小孩子顺着味道找上门，那家人家也不会生气，更不会往外赶，都是拿出炸好的馓子分给孩子们。以图过年有一个人丁兴旺、阖家欢乐的氛围。

    在农村过年，过的就是传统，过的就是热闹的氛围，过的就是那些在记忆深处抹之不去的味道。那时的农村虽然没有灯火璀璨，虽然没有美酒佳肴，却有着最简单纯粹的快乐，一家子团团圆圆和那些简单的美食在舌尖上驻留的滋味。

（作者单位：中铁三局四公司）