3月20日，记者在护国寺小吃起源店看到，作为春分时节的重磅小吃驴打滚，包裹上了野花的金黄色、草甸的绿色、晨光的红晕和代表好运的紫色，似乎要将春天的颜色全部囊括其中，十分吸引眼球。

        “作为春分的民俗食品，驴打滚象征的就是驴儿撒欢般的春意盎然。”护国寺小吃起源店经理张猛告诉记者，“所以今年我们不仅从色彩上重新设计了驴打滚，而且从食材、味道上都带来了全新的体验。”

        正在店内品尝驴打滚的郑女士告诉记者：“跟平时的味道不一样，以前都是豆面、豆馅的香味，现在似乎有种果香，还有点芝士的味道，好吃。”

        “这份属于春天的彩色驴打滚，将会在每年春分时节上市，原料包括绿豆沙、豆面、紫薯、牛油果、山楂糕等，名字叫‘春分彩虹驴打滚’，是根据春季色彩、口味需要进行设计和定制的。”张猛说，“春分彩虹驴打滚”每日限量供应1000枚，大概占驴打滚供应总量的20%至25%。

        除了春分定制版驴打滚，今年不少老字号名店依然沿袭传统，在此时节推出了相应的时令菜。什刹海美食明珠烤肉季推出了草头春笋、鲜虾丝瓜煲、荠菜糊塌子等时令菜；烤肉宛推出了甜豆炒鸡枞、拍蒜豆豉芥兰苔等新菜；峨嵋酒家推出了豆皮豆尖等新口味；砂锅居推出了春蔬芝麻肉、河鲜烩春蔬等春季春鲜；鸿宾楼推出了鸡汤煨龙须笋、菌黄炒春笋等春天的味道。