厨师正在做热销菜品剁椒鱼头                                       ■记者 董一鸣/摄

        迎寒潮，11月7日北京多家老字号餐馆纷纷上线暖冬美食，并提前做好准备迎接外卖高峰。惠丰饺子楼通过外卖平台线上售卖饺子，还准备了外卖打包生饺子在窗口售卖；曲园酒楼的剁椒鱼头、又一顺的涮肉等暖冬美食也颇受市民欢迎。

        吃鱼讲究“冬吃头、夏吃尾”，鼓楼马凯餐厅、曲园酒楼等老字号餐馆都应时而做，为市民备上了鱼头菜肴。

        在以茶油剁椒鱼头闻名的百年湘菜名店曲园酒楼，店里早已备上比平时数量更多的鲜活大鱼头。“店里都是四五斤的大鱼头，有食客反应一两人吃不了，我们就化整为零，在外卖平台上线了半份鱼头和单人份鱼头。”正在统计订单量的曲园酒楼经理马东梅说。

        鼓楼马凯餐厅则为市民备上了湖南剁椒小鱼头，在传统湘菜剁椒鱼头里又加上了鹌鹑蛋、豆腐等食材，营养更加丰富。江苏菜馆同春园饭店则采购来江苏本地的太湖银鱼、虾仁等，配上北方冬季时令蔬菜萝卜等煲成暖烫。同春园饭店还加大了镇店名菜松鼠桂鱼的供应量。

        主打手工水饺的惠丰饺子楼除传统的鲅鱼、茴香鸡蛋、牛肉胡萝卜等十余种水饺外，今年还新添了白菜大蒜水饺，店里还售有独家泡制的腊八蒜。为减少聚集、减少顾客等候时间，惠丰饺子楼通过外卖平台线上售卖饺子的同时，还特意备上了外卖打包的生饺子，市民无需进店，在外卖窗口就可以买到。

        墨鱼汁儿的黑、红菜头的红、蔬菜的绿将饺子装扮得更加漂亮，鼓楼马凯餐厅为市民备上了“颜值”颇高的三色水饺。庆丰包子铺的水饺也早早备好，购买任意饺子产品及凉菜还可享立减优惠。