民族饭店精英厨师团队打造“故宫以西，大美民族”主题茶歇                ■企业/供图

        由中国旅游协会主办，民族饭店承办的2021“中国服务”·旅游产品创意案例征集启动仪式暨新闻发布会”近日在民族饭店东华厅隆重召开。

        此次大会以推动文化和旅游高质量发展为主题，以改革创新为根本动力，以满足人民日益增长的美好生活需要为根本目的，旨在鼓励广大旅游企业打造出更多更好的旅游产品,该大会在过去几年中已经成功开展了两次。中国旅游协会副会长兼秘书长张润钢对往届的活动进行了回顾，并公布今年活动征集的范围和须具备的条件。2019年被推荐的案例代表开元旅业集团创始人陈妙林、无锡灵山文化旅游集团有限公司董事长吴国平、途牛旅游网副总裁王树柏和北京民族饭店总经理夏敏辉分别介绍各自企业目前的经营情况。中国旅游协会部分分会、会员单位代表以及媒体记者参加发布会。

        在大会中，民族饭店总经理夏敏辉女士充分的为大家展示了民族饭店的服务理念与对茶歇文化的传承与创新精神。民族饭店始终秉承“用心服务，宾客至上”的待客之道，坚持新发展理念，紧跟时代步伐，蓄力创新，锐意进取，在践行“中国服务”的道路上不断深耕前行。并将“中国服务”融入到酒店日常经营管理之中，以宾客之意，量服务之衡。

        夏敏辉推荐了民族饭店的匠心传承代表——北京大工匠赵会连大师。早在2019年的创新大会上，赵会连大师就以一份精美绝伦的“五福四季·九宫吉祥饽饽盒”创意面点主题茶歇，获得了各界领导和与会嘉宾的高度赞赏。此系列创意面点口感香酥、入口即化，令人回味。在摆盘装饰上融入了扇子、剪纸、书画等中国传统元素，蕴含了福、禄、寿、喜、龙凤呈祥等美好寓意，为大会的成功举办锦上添花。在过去的25年中，赵会连大师一直深耕于传统中式面点。赵会连师承于国宝级面点大师郭文彬，对自己的工作和产品怀揣着精雕细琢、精益求精的严格要求，是我们身边“工匠精神”最充分的体现。“宝剑锋从磨砺出，梅花香自苦寒来”。赵会连多年如一日，不断精进技艺，追求艺无止境。

        也正是这种匠心精神，孕育而生了“饽饽时光”这个民族饭店的代表品牌。饽饽时光是民族饭店为推进中华茶食文化发展的一个梦想，更是为实践习总书记提出的四个自信中的文化自信而勇于思变求新的一个尝试。以茶食产品为核心，以饽饽时光为窗口，以场景连接宾客需求，为宾客提供更精准的定制服务和更优质的场景体验。民族饭店将下午茶“新国风茶食”作为打造国潮新场景的依托，不论是古朴典雅的茶食礼盒，还是高端定制的茶歇服务，都秉持“不时不食”的饮食理念，茶茗与茶食，与时节同频变换，选用应季的健康食材来制作低糖低油的点心，让茶事更为典雅风致，通过感知茶食，来感知季节，与四时合其序。

        随着倒数结束，2021“中国服务”·旅游产品创意案例征集活动正式启动，场内响起了经久不息的掌声。参会代表与媒体记者一起品尝了民族饭店精心准备的主题茶歇。已经获得“北京大工匠”头衔的赵会连大师连同民族饭店精英厨师团队，共同打造了这份“故宫以西，大美民族”的主题茶歇。由故宫元素设计而成的西式茶点、翻糖蛋糕等华美艺术西点，与赵大师的象形面点交相辉映。红彤彤的吉庆灯笼酥，小巧玲珑的乌篷船，滑嫩精致的慕斯狮子。琳琅满目的精美茶食，不仅包含了象征美好寓意的故宫形象点心，还融入了饽饽时光本季的民族主视觉元素，比如源于苗族刺绣的蝴蝶，或演化于蒙古族云朵纹的祥云糕点等。将民族饭店立足传统，融合创新的理念表现的淋漓尽致。这一场以故宫为主题的茶歇盛会，让饽饽时光的名字如同怒放的匠心之花，悄然绽放在故宫以西，具有六十年悠久历史的民族饭店中。

        60年栉风沐雨，60年薪火相传，民族饭店在向前奋进中不断寻求“中国式服务”的创新和突破。利用茶食特色作为城市名片，构建企业文化形象，以传统文化作为基石，深度挖掘打造以茶食为主的潮流文化餐饮商业模式。真正做到让顾客“品味精致”，感受“匠心传承”。同时，从顾客角度入手，寻顾客之所想，办顾客之所需。及时察觉顾客的需求变化并及时调整策略，创造和满足文化体验诉求多元化。提供差异化产品与服务，在不断更新迭代市场发展中，赋予民族饭店未来发展的新动能。