餐厅内全息影像展示前门大街灯会场景                                    ■企业/供图

        品·味光影主题餐厅是全聚德首家定制化影音沉浸式光影餐厅，也是全国老字号首家定制化全息投影体验餐厅。现在在全聚德前门店二层的光影餐厅用一餐时间可看遍京城四季风景。

        老铺之上沉浸式体验餐厅

        1864年，全聚德始创，起源店就是前门店。如今，全聚德前门店已有157年历史，虽几经变革，但一楼仍留着百年前的老墙，到店客人可以在老墙后的老铺用餐，在复原旧景的老铺内，感受百年老店风貌。老铺之上的二层就是全聚德前门店今年刚刚打造的北京餐饮老字号首家定制化影音沉浸式体验餐厅——品·味光影主题餐厅。记者了解到，该餐厅已开放预订。

        “和许多年轻品牌相比，老字号的优势是有故事，劣势是不会讲故事。许多老字号就像一个没有好的表达能力的老人，无法把自己经历的风风雨雨和对餐饮的深深理解讲述给消费者，而失去了自己最大的竞争优势。”中国全聚德集团董事长周延龙表示，品·味光影主题餐厅就是一个能够把全聚德老字号的文化和故事展示给消费者的地方。

        该餐厅通过光影技术复原老铺二层小楼的经营风貌，配合交互式体验环节，以及专属的餐桌布局陈设和服务流程，实现影像定投和菜品的虚实结合，为食客打造沉浸式就餐体验。

        感官场景体验模式新突破

        据全聚德工作人员介绍，光影主题餐厅是通过环形拼接和桌面投影的方式，在餐厅四围及餐桌桌面进行激光投影；通过投影显示设备多联化搭建，全方位利用环境。主题场景采用三维和二维动画的视频制作，并进行高清效果渲染，营造沉浸式的用餐环境。紫禁城的雪花飘舞、十七孔桥的金光穿洞、前门大街的璀璨灯会……墙壁和餐桌上的光影一同变幻，墙壁上宫墙红，餐桌上雪花飘舞，屋脊从餐桌的中央延展至餐盘下方，食客在用餐的同时也领略了故宫穿越数百年的静美与厚重。

        服务人员可通过智能中控系统，对沉浸式餐厅场景进行控制和展示，实现互联互通、有效配合，随时随地对餐厅场景进行展示和管控。除了故宫和前门大街之外，餐厅内的全息影像还包含全聚德老铺，以及京城四季美景等9个场景。通过集视、听、味、嗅、触为一体的感官体验，运用新技术传播全聚德历史文化、前门大街商业文化以及京味饮食文化，实现百年老字号“餐饮+场景”、“餐饮+文旅”场景体验模式的新突破。

        据全聚德相关负责人介绍，为了提供更好的体验，光影餐厅仅包含16个餐位，采取按位上餐。试营业以来已经接待超过230名顾客，有不少顾客跨越大半个京城慕名赶来，也吸引了许多年轻人和外地游客前来尝鲜。