五洲大酒店厨师长进行菜品培训                                          ■企业/供图

        抬头是飞鸟流云，低头是山花烂漫，视线所及皆是风景……这便是门头沟区斋堂镇白虎头村高端民宿“味庭”所处美景。自2018年5月与白虎头村开展“一企一村”结对帮扶工作以来，北辰集团把民宿作为推动乡村振兴的重要抓手和引擎，以公益帮扶的模式出资700万元用于帮扶白虎头村建设高端民宿。目前“会呼吸的院子——味庭”民宿小院已建成迎客。

        建民宿开鱼塘  “造血”扶贫见收益

        山上果树果实累累，村内民宿吸引八方宾客，景观鱼塘让山村经济流动起来……“根据北辰集团的帮扶方案，将帮助白虎头村形成高端民宿、休闲垂钓、绿色采摘一体化休闲旅游产业，激发白虎头村内生动力，让村民拥有持续增收的渠道。”北辰集团相关负责人说，精准扶贫不仅要“输血”，更要“造血”。北辰集团发挥自身优势，结合白虎头村特色优势资源、乡镇振兴战略及美丽乡村建设规划制定帮扶方案，为白虎头村提供技术和资金支持。

        截至目前，北辰集团公益捐赠白虎头村700万元，定向用于发展白虎头村集体经济可持续发展，帮助白虎头村利用村内闲置民宅，建设高端民宿及配套休闲设施，建设景观鱼塘，既涵养生态，又增产创收。

        “以前村民辛苦一年，也就不到一万块钱的收入，自打北辰帮助村子发展后，帮村子因地制宜发展乡村产业，也带来了经济效益，目前村民每年收入能达到五六万元。”白虎头村党支部书记宋福强谈起北辰集团对口帮扶，给村里带来的变化十分感慨。

        授人以渔  专业培训接地气

        “授人以鱼不如授人以渔”，北辰集团以“精准脱贫，携手同行”为主题，发挥行业优势，为白虎头村开展了民宿服务技能培训，进一步规范白虎头村民宿经营，提高从业人员的服务水平。

        “本次培训的老师由北京五洲大酒店选派实践经验丰富、专业水平较高的优秀管理人员组成。培训以理论讲解与实操训练相结合，内容涉及中餐摆台与席间服务、客房铺床与卫生清洁程序以及中式烹调菜品制作三个方面，让村民在家门口就能学到星级服务、星级标准。”北辰集团相关负责人介绍。

        “中餐摆台作为餐饮服务的重要组成部分，直接影响服务质量和餐厅面貌。”在民宿餐厅内，五洲大酒店餐厅主管从中餐概述、中餐设计、中餐服务、中餐礼仪及中餐摆台实操五个方面详细讲解了摆台标准。经过培训，村民们掌握了中餐摆台的要求。　　

        “捞鱼下田柴锅炖，徒步爬山拍星空。”这是很多人对民宿的憧憬。为提升白虎头村民宿菜品品质，五洲大酒店厨师长以炖菜为主，选择了小鸡炖蘑菇、干菜炖排骨、柴锅炖鱼、老汤豆腐等一系列柴锅菜品进行培训。

        餐饮材料就地取材，美味菜肴令人垂涎欲滴，村民们专注认真地记录着制作流程。“通过专业老师的教学，我现在知道如何更礼貌地接待游客，做更多特色美食留住游客的心。”培训之后，村民们信心更足了。村民称赞，“这样的培训接地气，对我们的帮助太大了。　针对客房管理，五洲大酒店的客房主管一对一指导村民实操练习，为村民示范被子、枕芯的规范套法和摆放方式以及床上用品的摆放整理。“现在很对游客对民宿房间的清洁度要求很高，如果发现不整洁，一般就不会选择入住”，针对民宿的整理清洁，培训老师从房间的清扫顺序、清洁方式、抹布的分类使用等多方面进行了现场示范和指导教学。教学后，培训老师还将标准的流程通过视频记录下来，供村民参考学习。　

        “既帮销也帮产”  建设美丽乡村

        金秋时节，硕果累累，门头沟区斋堂镇白虎头村的玉米、小枣喜获丰收。近几天,在村民王振国的玉米地,一群年轻人正在地里帮着他收玉米,看着丰收的玉米,王振国脸露出开心的笑容，“我们种的果蔬，都是他们帮着销售的。”

        王振国介绍，村里共有105户,低收入的村民有38户,66人。村内集体经济薄弱,产业结构单一,且老年人居多。“自从北辰集团与村里签订了帮扶协议后,自己种的农产品就再也不愁销了。”

        在北辰集团的消费帮扶下，这些玉米、小枣刚下地头就顺利搭上销售快车，被北辰集团旗下多家企业收购，为村民解决了后顾之忧。

        “自北辰集团与白虎头村开展“一企一村”结对帮扶工作以来，集团通过消费帮扶，连续两年带动白虎头村低收入户全部脱低。”北辰集团相关负责人说，截至目前，北辰集团以市场价格累计收购白虎头村集体种植的玉米、金丝小枣、梨等特色农产品达十余万斤，助力白虎头村增收66.25万元。同时，通过集体耕种吸纳低收入20余人就业。

        “既帮销，也帮产”，白虎头村地处山区，村内集体经济薄弱，人口老龄化比较严重。“针对劳动力匮乏、耕地地势无法实现机械化等困难，北辰集团党委把党的建设与扶贫工作紧密结合，制定了“一企一村”促春耕、助秋收及“美丽乡村建设”的主题党日活动，组织党员义务参加村里的农耕及绿化工作，帮助耕种玉米及绿化环境，为村民增产增收注入“强心剂”。”北辰集团相关负责人说。

        截至目前，北辰有近300人次党员,为村民进行党员志愿服务。北辰集团扶贫工作负责人说，我们帮扶白虎头村是分长期目标跟短期收益这两块,短期我们主要以收购村里的金丝小枣和老玉米为主,促进村里边短期增收。长期方面就是，春秋季，我们会组织党员到村里,帮助村民耕种、收获。“现在秋天来了,我们到村里面一起帮收玉米,这样也可以解决村子里劳动力不足的问题。”