臧明伍是中国肉类食品综合研究中心副总工程师，曾获得北京市优秀青年知识分子、2018年北京首农食品集团有限公司优秀共产党员等称号。他围绕创新驱动发展战略和“健康北京”行动，积极落实首都科技创新战略布局，聚焦食品科学与食品安全科技创新关键方向，主持和参与多项国家和省部级科研项目，取得丰硕的科研成果。

        他带领科研团队忙碌在科研一线，以单位为家，废寝忘食、忘我工作。今年为抗击新冠疫情，他大年初三便重返岗位，在做好疫情防控的同时，首次以国家重点研发专项牵头单位身份，主持食品装备专项研究报告和动议书的撰写，为单位“十四五”发展抢抓机遇。

        工作14年来，他主持和参与国家和省部级科研项目10余项，形成肉制品绿色加工及食品安全控制系列关键技术，成为市国资委优秀科技创新团队带头人。发表科技论文67篇，主编和参编专著12部，制订行业标准2项、冬奥技术规范8项，获国家科技进步二等奖1项、省部级一等奖4项。

        他带领团队攻克技术瓶颈，凝练科技成果，树立科研优势，引领产业发展。肉类产业处于提质增效转型关键期，亟待改变同质化竞争现状，实现新的突破。以腌腊、酱卤、发酵为代表的传统特色肉制品是我国饮食文化瑰宝和膳食消费重点品类，也是肉类产业供给侧结构性改革的重要方向。但传统特色肉制品工业化生产存在诸多瓶颈，产品品质稳定性差、传统味道缺失，腌制熏烤等产生的有害物控制薄弱等，制约了产业发展。他带领团队自主研发，建立了传统特色肉制品风味、质构数字化评价体系和定量调控技术，突破了工业生产原味化和标准化难题。创建了传统特色肉制品安全高效控制技术，有效降低了加工过程有害物残留，为产业高质量发展提供技术支撑，并获得2019年国家科技进步二等奖。

        经济利益驱动型掺假（EMA）是困扰行业健康发展的一大难题。我国三聚氰胺奶粉、羊肉掺假事件，欧洲马肉事件以及频发的橄榄油、蜂蜜造假表明，EMA已经成为全球性问题。作为食品掺假风险防控重要技术手段的监测预警网络，在我国尚属空白，而国外相关监测预警网络则处于对外保密状态。为填补空白，他紧跟国际研究趋势，通过学科交叉、联合研发，融合大数据、人工智能等现代信息技术，积极推动EMA大数据和预警平台的构建，为国家EMA监测预警提供技术支撑，团队EMA防控研究处于国内领先水平。