护国寺小吃总店现售现卖元宵 ■企业/供图
正月十五越来越近,试吃、购买老字号名店的元宵成为不少京城百姓此时的年味乐趣。记者从聚德华天了解到,旗下老字号护国寺小吃总店不仅推出备受欢迎的榴莲馅元宵,还重新定制了巧克力口味、巧克力流沙馅元宵。2月21日一大早,记者在护国寺小吃总店看到,购买元宵的顾客排成两队,一队只收现金,另一队可电子支付。前一晚下过雪,但丝毫没有影响人们买元宵的热情,两条队都排出了几十米远。
为应对元宵的热销,护国寺小吃总店还增加了收费窗口,按支付方式将顾客分开,同时增加备货、打包人手,基本保证顾客在排队高峰时段40分钟左右能买到元宵。此外,还安排专人进行秩序维持与疏导。“从正月初十开始,买元宵的顾客就开始排队了,今天因为下雪,来买元宵的人不算太多,估计明后天人会更多一些,高峰时段一个队能排出200多人。”护国寺小吃总店经理张猛说。多年来,护国寺小吃总店的元宵一直坚持现摇现售的传统售卖方式。今年,为了保证榴莲馅元宵的供应,店里的师傅也是轮班上岗。张猛告诉记者,摇元宵的师傅大概早上5点就得上班,尤其是临近元宵节的几天,因为订单量较大,基本上凌晨4点钟就要开工。“老北京小吃有着深厚的文化底蕴,不断提升老北京小吃的品质,让其成为现代都市生活的一部分一直都是我们的目标。比如巧克力流沙馅料,我们从去年就开始重新研究配方,从口味、口感等方面尝试了10多种配比方式,直至今年1月末才最终确定。”张猛说。其他护国寺小吃连锁店元宵除了大家常见常爱的口味,也有自己的特色,地安门店推出了鲜奶口味的元宵,同时也销售榴莲口味元宵;积水潭店推出了桂花元宵;护国寺小吃体验馆更是忙碌在多个社区间,教社区居民摇元宵。
此外,聚德华天旗下不少京城老字号推出了自家特色的元宵,300年名店烤肉宛就主打桂花、黑芝麻、巧克力等口味的元宵。鸿宾楼今年主打传统的黑芝麻、五仁、巧克力、红果口味的元宵。峨嵋酒家地安门店始终坚持自磨黑芝麻调制馅料。烤肉季、曲园酒楼、又一顺、柳泉居、西来顺等老字号名店也开始销售元宵,让京城百姓轻松圆民俗享年味。
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