护国寺小吃总店现售现卖元宵                                            ■企业/供图

        正月十五越来越近，试吃、购买老字号名店的元宵成为不少京城百姓此时的年味乐趣。记者从聚德华天了解到，旗下老字号护国寺小吃总店不仅推出备受欢迎的榴莲馅元宵，还重新定制了巧克力口味、巧克力流沙馅元宵。2月21日一大早，记者在护国寺小吃总店看到，购买元宵的顾客排成两队，一队只收现金，另一队可电子支付。前一晚下过雪，但丝毫没有影响人们买元宵的热情，两条队都排出了几十米远。

        为应对元宵的热销，护国寺小吃总店还增加了收费窗口，按支付方式将顾客分开，同时增加备货、打包人手，基本保证顾客在排队高峰时段40分钟左右能买到元宵。此外，还安排专人进行秩序维持与疏导。“从正月初十开始，买元宵的顾客就开始排队了，今天因为下雪，来买元宵的人不算太多，估计明后天人会更多一些，高峰时段一个队能排出200多人。”护国寺小吃总店经理张猛说。多年来，护国寺小吃总店的元宵一直坚持现摇现售的传统售卖方式。今年，为了保证榴莲馅元宵的供应，店里的师傅也是轮班上岗。张猛告诉记者，摇元宵的师傅大概早上5点就得上班，尤其是临近元宵节的几天，因为订单量较大，基本上凌晨4点钟就要开工。“老北京小吃有着深厚的文化底蕴，不断提升老北京小吃的品质，让其成为现代都市生活的一部分一直都是我们的目标。比如巧克力流沙馅料，我们从去年就开始重新研究配方，从口味、口感等方面尝试了10多种配比方式，直至今年1月末才最终确定。”张猛说。其他护国寺小吃连锁店元宵除了大家常见常爱的口味，也有自己的特色，地安门店推出了鲜奶口味的元宵，同时也销售榴莲口味元宵；积水潭店推出了桂花元宵；护国寺小吃体验馆更是忙碌在多个社区间，教社区居民摇元宵。

        此外，聚德华天旗下不少京城老字号推出了自家特色的元宵，300年名店烤肉宛就主打桂花、黑芝麻、巧克力等口味的元宵。鸿宾楼今年主打传统的黑芝麻、五仁、巧克力、红果口味的元宵。峨嵋酒家地安门店始终坚持自磨黑芝麻调制馅料。烤肉季、曲园酒楼、又一顺、柳泉居、西来顺等老字号名店也开始销售元宵，让京城百姓轻松圆民俗享年味。