首农食品集团举办2023年职业技能大赛暨厨艺项目竞赛                 ■记者 史波涛/摄

        11月4日，2023年首农食品集团职业技能大赛暨厨艺项目竞赛在北京圆山大酒店举办。以“首农好食材·匠心好厨艺·品质好生活”为主题的职业技能大赛，旨在提升集团旗下餐饮企业职工技能水平，挖掘蕴藏在职工队伍中的厨艺能手，发挥典型示范引领效应，培养创新合作意识，展现职工热爱工作、热爱生活、热爱“首农”的精神风貌。同时，借本次大赛推动旗下各大老字号品牌融合，激发产业发展新生机。

        本次大赛设置专业组、团膳组、家庭组3个平行单元，每组竞赛均需以首农食品集团品牌食材为原材料完成竞赛题目。由专业厨艺评委、首农食品集团职工代表和现场操作裁判组成的评委组，对选手作品从口感美味度、视觉呈现效果、创意思维运用、现场操作规范等多维度进行细致评判。

        根据竞赛规则，专业组竞赛队伍需在90分钟内分别完成以北京水产集团的大黄鱼为原材料制作的“五彩黄鱼丝”、以北京粮食集团的古船面粉及二商肉食集团的大红门猪肉为原材料制作的“提褶包子”及一道自选热菜、一道自选面点共4道料理；参加团膳组的队伍则需在60分钟内以首农味业旗下白玉豆腐为原材料，制作一道“麻婆豆腐”及一道自选热菜的制作；家庭组的竞赛内容为限时30分钟的一道不限定菜肴烹饪。

        后厨现场，舞动的炒勺，颠动的厨具，频现的刀工绝活，都通过会场大屏同步直播。面点制作和家庭组比赛均在会场内进行。整个制备过程一览无余地呈现在观众面前，让大家近距离感受精益求精的匠心打磨和家常烹调的温馨故事。

        比赛间隙还穿插厨艺表演，来自东风资产和首农香山会议中心的厨艺匠人分别用“芝士榴莲酥饼”和“菊花豆腐”引得全场喝彩。古船面包现场展示以首农各大品牌食材为原料的“古船汉堡”的烤制过程，并对当日观众开放免费品尝，丰富百姓味道体验。

        经过激烈比拼，本次大赛的最终获奖名单揭晓。各组别获胜队伍分别上台领奖、合影留念。

        除了精彩的厨艺比赛外，首农食品展也是本次活动的另一大特色。集合“三元”“大红门”“月盛斋”“华都”“京华”“古船”“六必居”等众多知名品牌产品的“首农·美好生活市集”来到圆山大酒店，携手大赛为市民带来观赛、购物一体化服务。

        首农食品集团一直以来秉承“食安天下，惠泽万家”的企业使命，聚焦首都食品安全，从田间到餐桌，用心守护美好生活。现如今，首农食品旗下“三元”“大红门”“月盛斋”“古船”“古币”“王致和”“六必居”等诸多老字号产品已成为众多企业、家庭烹饪佳肴珍馐离不开的配方。

        首农食品集团党委常委、工会主席郑立明在闭幕式上说：“参赛选手在竞赛中交流，在互学中提升，让我们寻找到了首农的厨艺之星，感受到了身边的卓越匠心，也为助推餐饮板块的高质量发展储备了更多首农工匠。”

        据悉，本次大赛切实加强了首农食品集团旗下各餐饮企业之间的横向联动交流，促进餐饮行业专业人员的技术水平提升，推动高技能人才队伍建设。同时，通过劳动和技能竞赛，发挥典型示范引领作用，充分激发广大职工的劳动热情，弘扬了劳模精神、劳动精神、工匠精神。同时，大赛利用多场景、多形式将首农好食材全面展示，向百姓传递积极生活、健康饮食的生活理念。