顾客先要扫码测温才能进店堂食                                    ■记者 董一鸣/摄

         “终于可以吃上一口热乎的丸子汤和油饼了。”居住在磁器口的王大妈感慨道。6月7日7点多，她拄着拐杖来到锦芳小吃磁器口店就餐。

         6月6日是恢复堂食的第一天，便宜坊集团旗下多家老字号品牌陆续开店营业，便宜坊集团制定恢复堂食的操作指引，从食材备货、人员调配、服务规范、防疫措施、应急预案等方面，指导所属30多家企业有序恢复堂食，让顾客安心进店就餐。

         “恢复堂食的第一天，虽然到店就餐的客人不是很多，但有70%左右都是像王大妈一样的老主顾。今天早晨到店就餐的客人就要比昨日多了起来，点餐台前出现了排队现象。”锦芳小吃磁器口店店长刘金金介绍道。

         随着堂食的恢复，锦芳小吃的丸子汤、豆泡汤、现烙肉饼等特色小吃都恢复了制作。“随着天气越来越热，我们陆续会推出凉皮、凉粉、凉面、开胃小菜等餐食，丰富顾客的选择。”刘金金说。

         为了让顾客更加安心的到店就餐，锦芳小吃磁器口店也是做足了防疫措施。门口设置了扫码台和电子测温仪，并有专人值守。店内就餐桌椅严格按照防疫要求进行了重新摆设。“我们的厨房和就餐大厅，每隔4小时就要进行一次全面消杀，天热了空调也启用了，目前每天消杀一次，后边随着天热会逐渐增加到一天两次消杀。”刘金金介绍道，“我们的员工必须佩戴N95口罩，并且每天做好健康监测和记录。”

         “虽然店里堂食的客人正在逐步恢复常态，但也有一部分客人是来店里购买打包带走的，为了方便这些客人，除了现做的菜品，一些熟食和面食小吃，我们专门在店外的大厅内设置了长桌进行摆放，既对就餐顾客做了很好的分流，也方便了打包带走的食客。”

         就在离锦芳小吃店不远的幸福大街上，迁址后的力力豆花庄内，员工们正陆续到岗为堂食做好相关准备工作。“我们的餐桌椅严格按照防疫要求进行了重新摆放，每桌就餐客人不超过6人，且继续推行‘公勺公筷’。”力力豆花庄副经理陈萌介绍道，“对于运输食材的供货商，我们做到所有食材在店外做好交接和消杀工作，确保无误后才运输到店内进行加工。”除了降低店内餐台密度外，提倡顾客扫码点餐和无接触式买单支付，尽量减少与顾客近距离接触。

         恢复堂食前，外卖可提供的菜品相对较少。恢复堂食后，店内的菜品会逐步丰富起来。据陈萌介绍，因为力力豆花庄是今年4月份才迁址到幸福大街，还处在磨合期，为了满足力力和便宜坊两个品牌的消费需求，目前店内以招牌川菜宫保鸡丁、鱼香肉丝、将军鱼、豆花为主，同时也有便宜坊的焖炉烤鸭及鲁菜菜品进行补充和融合。“同时，外卖窗口也会继续开放，以满足不同顾客的需求。”