聚德华天护国寺小吃总店已恢复堂食                                 ■记者 董一鸣/摄

        “欢迎光临，进店请扫码测温，谢谢配合。”6月6日中午，在西四曲园酒楼门前，传出熟悉的语音提示。从6月6日开始，北京市除丰台区全域及昌平区部分区域外，餐饮经营单位开放堂食服务，西城区聚德华天饮食集团严格按照北京市要求，控制到店人流密度，合理保持就餐间距，提倡隔位就座、打包外卖、使用移动支付等无接触方式结算。

        据聚德华天饮食集团相关负责人介绍，为迎接堂食恢复，打好复工复产第一仗，聚德华天所属各餐饮门店压紧压实防疫主体责任，严格落实人员限流、有效核酸证明、控制距离、戴口罩、测温验码、消杀通风、健康宝登记等疫情防控措施，确保生产经营场所卫生安全。对采购来源、采购验收、验 证、消杀等环节，确保原料采购供应。同时，做好人员准备，保证在堂食恢复后，坚持外摆不放松，统筹协调做好人员补充。

        刚公布恢复堂食没多久，曲园酒楼就接到了多个消费者咨询电话。“有的顾客直接就询问‘今天是不是就可以堂食了？’，部分顾客也已经开始预约包间。”曲园酒楼工作经理马东梅说，自恢复堂食消息公布之后，门店的顾客咨询和预订电话接连不断，食材、原料加工以及对门店环境的清洁消毒，也加紧筹备，并且在营业前，对全员再次进行岗前防疫管控和服务接待标准培训。

        “此前堂食停业大概有 1 个月，现在从外卖转为堂食，公司就需要从人员、物料、环境等方面做好准备，就像是一次餐厅堂食的‘冷启动’。”聚德华饮食集团天相关负责人告诉记者，自 5月1日北京暂停堂食后，聚德华天营业额受到不小影响。“我们也采取了‘自救’措施，加大非堂食业务的开拓和推行，比如外卖、自提、团餐、社群运营等，同时尽可能控制各项成本。”该负责人说。为了增强员工信心，公司和员工做好了沟通，全公司上下都在共同应对这样的挑战。同时，多做非堂食业务，尽量增加员工的可工作时间，同时利用这段时间开展员工线上培训。“堂食恢复后，我们各餐饮门店还会继续开展外卖、外摆等非堂食业务，积极组织社群建设、社区团购等活动，通过各种渠道进行销售，拉近与顾客的距离。”

        目前，聚德华饮食集团在北京开放20多家门店堂食，旗下各门店还通过开展不同形式的营销活动，大力度回馈消费者，促进餐饮线下堂食业务的加速恢复。