全聚德大讲堂邀请民俗专家讲重阳节传统文化                          ■记者 张军/摄

        10月23日，“美食文化大讲堂”在全聚德展览馆举行。60余位市民参与，听专家解读重阳节的传统文化、跟烹饪大师学习重阳糕的制作方法。

        此次活动在北京市爱国主义教育基地——全聚德展览馆举办。步入展区记者看到，老街道、老店铺、老照片……仿佛回到了百年前的前门大街，随着脚步移动，从1864年的老炉铺到如今的餐饮集团，百余年的历史在这里缓缓展开，观众也在参观的同时了解到全聚德的发展历程和中华美食的变化更迭。

        现场，北京民俗学会会长高巍为市民讲解了霜降节气的文化内涵与登山、赏菊、食花糕的重阳节传统。活动中，全聚德和平门店大厨特别为大家准备了重阳糕，并现场教学，教大家重阳糕的制作方法与技巧。观众有的拍照、有的录像，还有的拿笔记录着关键点。“我们现场奉上的重阳糕就是在重阳节吃的一种节令食品，就如同清明节吃青团，中秋节吃月饼一样，是一种特别应景的食物，也借此机会祝愿老人们节日快乐，身体安康。”大厨表示，考虑到季节因素，此次制作的重阳糕特别添加了南瓜蓉作为养生食材，希望现场观众能吃得更加健康。而说到滋补佳品，大厨说，鸭肉是霜降节气前后的优选食物之一。因为鸭肉不仅富含蛋白质，可以及时补充夏季过度消耗，而且性凉，具有滋阴养胃、健脾补虚的作用。此外，柿子、栗子、大枣、红薯、山药、芥菜、牛肉等也都是这个节气前后养生滋补的佳品。

        “全聚德美食文化大讲堂”是中国全聚德集团举办的系列活动之一，今后“大讲堂”活动还将继续进行，以节气为节点，以美食为依托，让更多市民朋友能在参加活动的过程中领略中华饮食文化的博大与魅力。