顾客在东来顺王府井店用餐                                             ■企业/供图

        北京7月疫情好转，东来顺集团各门店积极转变思路、创新营销方式，通过“延时间、增品种、稳增量”等方式提升堂食营业额，王府井店、新东安店、城乡店、长安商场店等6家门店实现7月盈利。

        丰富“点单”种类助力销售提升。东来顺西单店针对现有商务客群需求，做细菜品并提升服务，随着疫情好转，客流不断增加，店内及时协调派驻员工支持，从而保证服务质量和菜品质量。此外，随着暑期到来，北京环球影城备受关注，但因园区晚19时就停止营业，东来顺环球店积极抢时间、冲业绩，全力克服人手不足等困难。同时，门店通过为在店外等候区等位的顾客赠送冰激凌、销售精美外卖产品等多种方式留客，全力提升销售与服务。

        开展“营销”活动助力销售提升。东来顺城乡店店面规模较小，但是开业以来，门店积极创新服务方式、创新菜品样式，不断积累客源，在疫情缓和后积极营销，推出39元商务套餐，吸引城乡购物中心内部员工到店用餐，并利用商场及周边展示平台和东来顺会员商城宣传到店专享特色优惠，也迅速实现了良好经营。东来顺长安小火锅店作为一家小型轻量门店，通过各类营销活动不断提升人气，门店在7月份恢复线上四人套餐，并在联联平台推出了199套餐活动，同时在抖音平台推出了达人探店套餐。

        营造“赛跑”氛围助力销售提升。“这露天小院真有意境，在这吃涮肉真地道。”这是游客在东来顺王府井店的用餐感受。王府井店充分利用地理优势，通过调整营业时间、推出啤酒花园等措施，吸引顾客到店消费。“瞧，这是百年老字号东来顺的景泰蓝火锅，来合个影，他家顾客真多啊，我也要拿号排队尝一尝东来顺的涮肉。”东来顺新东安店的顾客说。新东安店增加散客桌台和包间预定量，全力满足客人需求，稳步提升接单量。7月份，两家门店在你追我赶的“赛跑”中，取得了不错的成绩。